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GRUPO DE PESQUISA EM SISTEMAS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS
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SISTEMAS ALIMENTARES SUSTENTÁVEIS
Os Sistemas Alimentares Contemporâneos são caraterizados por uma agricultura fortemente industrializada e pela dominação dos mercados globalizados por transnacionais com grande poder político. As formas como tem se organizado esses sistemas, que envolvem as diversas etapas da cadeia produtiva de alimentos, da produção ao consumo, tem consequências que atingem todos os seres vivos: enquanto uma alta proporção de pessoas ainda passa fome, a obesidade e problemas de saúde relacionados aumentam de forma alarmante, experimentamos níveis crescentes de desigualdade social e impactos ambientais sem precedentes, colocam em risco a segurança alimentar e a sobrevivência das espécies.
Sediado no Campus Baixada Santista da Universidade Federal de São Paulo, o Grupo de Pesquisas em Sistemas Alimentares Sustentáveis tem o objetivo de promover a saúde, equidade social e justiça ambiental, por meio de estudos sobre os sistemas agroalimentares e seu impacto no meio-ambiente, na saúde humana e no desenvolvimento de uma sociedade justa.
Pretende-se também colaborar para reflexões sobre a formação de nutricionistas nesse cenário.
Linhas de Pesquisa
Sistemas Alimentares Contemporâneos
Objetivos
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Estudar os impactos da organização dos sistemas alimentares contemporâneos sobre a saúde humana, meio ambiente e justiça social. - Identificar e disseminar experiências bem sucedidas de intervenções nas diferentes etapas dos sistemas alimentares (da produção ao consumo), realizadas por organizações da sociedade civil ou políticas públicas.
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Realizar estudos utilizando Geotecnologias e Análises Espaciais para a compreensão das relações entre contexto e desfechos em saúde e em Epidemiologia Nutricional, como ocorrência de obesidade e doenças crônicas, bem como de seus determinantes proximais relacionados ao consumo alimentar, nível de atividade física e características socioeconômicas
Vegetarianismo: saúde, meio ambiente e sociedade
Objetivos
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Estudar os impactos de dietas vegetarianas e veganas sobre a saúde humana, meio ambiente e justiça social, por meio e revisões da literatura e avaliação dos conflitos de interesse na produção de conhecimento sobre esse tema.
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Desenvolver e avaliar estratégias de promoção e suporte a dietas vegetarianas e veganas.
Avaliação e Intervenção no Ambiente Alimentar
Objetivos
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Realizar diagnóstico de características relacionadas ao Ambiente Alimentar no nível da comunidade e do consumidor (Glanz K. et al 2005) que podem ter impacto sobre o estado nutricional e qualidade de vida dos indíviduos e comunidades.
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Desenvolver, por meio de pesquisa participatica e uso métodos quali e quantitativos, intervenções com o objetivo de aumentar o acesso a alimentos saudáveis para população de baixo nível socioeconômico, tendo como foco atores dos sistemas de distribuição e comercialização de alimentos. Além da promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas, busca-se favorecer o desenvolvimento econômico local, por meio de ações desenvolvidas com proprietário de pequenos negócios do setor de alimentação.
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